Es gibt kein besseres Gefühl, als in Ihrem Lieblingscafé an einer fantastischen Kaffeespezialität zu nippen – aber was wäre, wenn Sie dieselbe Tasse Kaffee auch zu Hause genießen könnten?
Wenn Sie lernen, wie man Kaffee zubereitet, wird Ihre Liebe zu diesem Getränk ganz neue Dimensionen annehmen. Sie werden nicht nur in der Lage sein, köstlichen Kaffee zu genießen, wann immer Sie wollen, sondern auch mehr über die komplizierte Welt des Kaffees zu erfahren: Warum schmecken mit Honig verarbeitete Bohnen aus Costa Rica anders als gewaschene Bohnen aus Ruanda? Warum schmeckt eine französische Presse anders als ein Übergießer? Und warum ist die Größe des Mahlgrads wichtig?
Es gibt viel zu lernen, aber ich habe eine gute Nachricht für Sie: Heute sind wir hier, um Ihnen zu helfen. Ich habe mit mehreren Kaffeeprofis gesprochen und sie um ihre Tipps für Anfänger in der Kaffeezubereitung gebeten. Werfen wir einen Blick auf das, was sie zu sagen hatten.
WIE SIE ZU HAUSE KAFFEE ZUBEREITEN KÖNNEN
Das erste, was Sie brauchen, ist natürlich Ihr Gerät. Aber welche der vielen verschiedenen Kaffeemaschinen für den Hausgebrauch ist die beste? Hier sind einige der Geräte, die unsere Experten empfohlen haben. Sie sind nicht nur alle einfach zu bedienen, sondern auch alle erschwinglich.
Die französische Presse
Patrik Rolf von April Coffee Roasters sagt mir: „Ich würde für die Press Pot (französische Presse) plädieren. Das ist eine großartige Möglichkeit, um anzufangen. Eine sehr beständige Brühmaschine, die in der Regel eine großartige Tasse Kaffee ergibt. Sie müssen nur sicherstellen, dass Sie eine Kaffeemühle haben (natürlich) und 60 g/L dosieren, indem Sie eine Art abgefülltes Wasser verwenden, das Sie zum Kochen gebracht haben. Vier Minuten ziehen lassen, pressen und servieren.
Die French Press/Press Pot ist ein klassisches Tauchbrühgerät: Sie mischen einfach gemahlenen Kaffee und heißes Wasser, bevor Sie ihn filtern (oder, in diesem Fall, eintauchen).
Der clevere Dripper
Die polnische Barista-Meisterin Agnieszka Rojewska befürwortet ebenfalls die französische Presse – je nach Ihrem Geschmack. „Ich würde mit etwas beginnen, das leicht zu kontrollieren ist“, sagt sie, „wie der Clever Dripper, wenn Sie saubere Kaffees mögen, oder die French Press für etwas dichteren und intensiveren Kaffee“.
Der Clever Dripper ist ein Eintauchverfahren, hat aber viele der gleichen Funktionen wie ein Übergießer/Tropfbrüher. Aus diesem Grund betrachten einige ihn als das Beste aus beiden Welten.
Schröpfen
Noon NutRada, CEO von BlueKoff, empfiehlt ebenfalls eine Eintauchmethode – allerdings überspringt sie die traditionellen Brühgeräte und geht direkt zum Schröpfen über. Dabei handelt es sich um eine Methode, die normalerweise zur Analyse der Qualität und des Geschmacksprofils eines Kaffees verwendet wird und bei der Wasser direkt auf gemahlenen Kaffee in einer Tasse gegossen wird.
Sie erklärt: „Aus meiner Erfahrung würde ich mit dem Cupping beginnen. Man mahlt den Kaffee, gießt Wasser auf, wartet ein paar Minuten und trinkt. Es ist ziemlich einfach, man geht mit Immersion anstelle von Perkolation – sehr grundlegend.
„Sie sollten Ihren Kaffee mit einem einfachen Verhältnis von 1:15 (1 Gramm Kaffee auf 15 Gramm Wasser) aufbrühen. Nachdem Sie das Wasser auf das Kaffeemehl gegossen haben, warten Sie vier bis sechs Minuten und trinken dann. Wenn es jedoch zu heiß ist, senken Sie die Wassertemperatur und experimentieren Sie damit.
Das mag unorthodox erscheinen, wenn es um Ihren Morgenkaffee geht, aber es ist eine Möglichkeit, Ihren Gaumen zu schulen, um zwischen verschiedenen Kaffeesorten und Kaffeearomen zu unterscheiden. Außerdem ist dafür keine Geschicklichkeit erforderlich. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie nicht aus Versehen den Kaffeesatz trinken! Bei dieser Methode gibt es kein Filtersystem.
Natürlich gibt es viele Möglichkeiten, und die beste Methode für Anfänger ist die, die Sie am interessantesten finden. Diese Empfehlungen der Experten können Ihnen jedoch helfen, eine Methode zu wählen, die unabhängig von Ihrem Kenntnisstand einfacher zu handhaben ist.